Menu Alberto/Ritrovo
Cibo
Blue di Jersey e fico sciroppato del Cilento
Cicoria ripassata con uvetta e pinoli
Carpaccio di branzino, Saor Veneziano, Ciliegie di Marostica
Pan con tomate, soppressa e grana
Frisella, soya, pomodoro ed erbette
Gallina Padovana “sweet and sour”
Paella alla Veneta: Tastasale di maiale padano, pescato e verdure di laguna Veneziana
Torta di compleanno veneta
Vino
Primmavera Salvatore Magnoni - Cilento
Chiarofiore – Tunia – Civitella in val di Chiana
Manca del Rosso Le Quattro Volte - San Marco Argentano
Dinavolo Bianco - Giulio Armani – Val Trebbia
Catavela – Giulio Armani – Val Trebbia
Menu Dogana
Cibo
Padellino di pizza al pomodoro e pecorino
Padellino di pizza bianca origano e alici
Insalatina di farro, ceci, zucchine e menta
Arancino "strapazzato" in crosta
Fiore di zucca ripieno pastellato
Viccio cilentano con minestrina estiva
Pollo Scucchiato in forno a legna con contorno di patate alle erbette mediterranee
Pizza di gallette con crema ai limoni di Costantino
Vino
Scalese Vino frizzante bianco, Falanghina ginestra e papella rifermentato in bottiglia - Casa Esposito Scala, Salerno
Macerine Vino frizzante rosato, piedi rosso, aglianico e sciascinoso. Rifermentato in bottiglia - Casa Esposito Scala, Salerno
Pariti Falanghina colli di Salerno igt - Aita Agricola
Malva Aglianico Rosato Paestum igt - Aita Agricola
Eraldo Dentici Brett Umbria Rosso Sangiovese Merlot e sagranrino Blend fatto appositamente per Brett Vineria Artigianale.
Menu Panigaccio
Cibo
Pesche Marinate, fiori di finocchio e crostino di pane
Parmigiana Inversa
Panigaccio bollito con olio extra vergine d'oliva e parmigiano regiano
Crema di Patate affumicate, patate croccanti, erbe del giardino e tartufo nero estivo dei monti picentini.
Pollo in tortiera
Crumble di albicocca pellecchiella, ricotta di bufala montata al miele delle monache
Vino
Fedelie Rosato di cantina Marilina Vino ottenuto da uve di Nero d'avola con il metodo ancestrale.
Rosanera di Cantina Marabino Vino Rosato di Nero d'Avola
Salisire Contrada Martinella Etna Bianco DOP di Cantina Vivera Vino da uve Carricante
Calaniuru della cantina il Mortellito Terre Siciliane IGT 80% Frappato, 20% Nero d'Avola
Muscatedda di Cantina Marabino Uve di moscato bianco di Noto.
Menu Il Papavero
Cibo
Amuse Bouche
Insalata di verdure crude, cotte, fermentate e conservate, mandorla, salsa di ghianda e olio di piante di scogliera
Riso agli agrumi neri, polline, sommacco, aglio servatico in conserva
Triglia, pesca Saturnia e cuore di bue
Melone Cantalupo, zenzero e nocciole di Giffoni.
Vino
Concori Bianco Chenin 2024
Flos Syrah Concori Rosè 2025
Concori Melograno Syrah 2024
Sorpresa finale
Menu Osteria Centro Storico
Cibo
Frittata con cipolla di Montoro
Mortadella l'originale Favola arrostita
Polpetta cacio e uovo
Rigatoni amatriciana
Bollito alla picchiapò & zucchie e fiori di zucca in scapece
Torta di mele e cannella
Vino
Pedecastello Vino rosato frizzante 2022 Pinot nero rifermentato
Pedecastello Vino rosso 2024 Pinot Nero carbonica
Pedecastello Riserva Vino bianco, bianchetta trevigiana, chardonnay, riesling, petit arvine, manzoni bianco, ossidativo
Pedecastello Base Vino bianco frizzante 2023 50% uve autoctone Bianchetta Trevigiana +50% vitigni PIWI Solaris, Souvignier Gries, Johanniter, Bronner, Aromera, Muscaris, tutto rifermentato.
Menu Piazzetta Santa Sofia
Cibo
Calzoncello Dorato - fritto espresso, cuore morbido e croccantezza perfetta
Stay black & Say cheese - Selezioni Salumi di maialino nero.
Trilogia di formaggi d'autore: Pecorino stagionato, Caciocavallo Podolico e Blu di Bufala accompagnati da confetture artigianali in abbinamento e Gnocco fritto
La Genovese del Salumaio - zito trafilato al bronzo con cipolle ramate di Montoro e Guancia di maialino 100% Bellota.
Picanha - Picanha con noci e radicchio avvolto nei suoi profumi
Il dolce arrivederci - Coccole finali
Vino
Big Bang 24 70% falanghina, 20% trebbiano e 10% coda di volpe e moscato
Ossigeno 24 80% falanghina e 20% trebbiano
Mu' 24 100% aglianico pressatura diretta
Ezechiele Rosso 24 100% aglianico macerazione carbonica
